TALLER DE COCINA Y ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
IMPARTIDO POR
Irene Cestau Baraibar
Cocinera del Templo Zen Luz Serena
“Retiro de Cocina consciente”, “Curso de Alimentación consciente”, Asesoramiento en Mindfull Eating, Cooking… lo cierto es que ya hay, y desde hace mucho, infinidad de cursos, retiros y actividades de todo tipo relacionadas con la cocina y la Alimentación conscientes.
Presentación
Quizá alguien se pregunte por qué, siendo esto así, desde Luz Serena nos lanzamos a organizar este taller de cocina y alimentación consciente, por qué habría de ser este un taller diferente. La respuesta es sencilla: por el componente ético que caracteriza y diferencia al Mindfulness Basado en la Tradición Budista.
Este curso no se ha organizado pensando únicamente en proporcionar herramientas de bienestar exclusivamente individual, sino para el bien de todos los seres vivientes, sin excepción. Cuando organizar un taller de estas características nace desde ese propósito, desde esa ética, el arte de la cocina consciente se vive desde una perspectiva completamente diferente: desde una profunda humildad ante la clara conciencia de que, como decía el poeta José Martí, “toda la grandeza del mundo cabe en un grano de maíz”. Un grano que, en nuestro caso, será de arroz.
Cocinar desde el corazón de forma consciente para otros seres vivientes es un acto de amor benevolente. Cocinar de forma consciente desde un corazón pleno, que late en una profunda conexión con las cuatro Brahmaviharas que enseña el buddhismo: el amor benevolente, la compasión, la alegría por el bien de los demás y la ecuanimidad es recordar la Vía, la práctica de la Vía a la que debe mantenerse dirigida la mente del responsable de cocina en toda acción.
Dirigido por:
Irene Cestau Baraibar
Residente en Luz Serena. En la actualidad desempeña las funciones de asistente del abad y del coordinador general del templo. Cocinera jefa durante los retiros y otras actividades en el templo.
Es también Monitora de Mindfulness Basado en la Tradición Budista (MBTB ®) por la Escuela de Atención Plena desde 2022. Ayudante de cocina en el templo desde julio del 2022 hasta noviembre del mismo año, en el que asumió la responsabilidad de esta de forma ininterrumpida hasta septiembre de 2023, volviendo a retomarla en junio de 2024.
fecha:
Del 7 a 9 de febrero de 2025
- Llegada: viernes 7, a las 18:00
- Partida: domingo 9, a las 16:00
Lugar:
Templo Luz Serena
Requena – Valencia – España
dirigido a:
- Personas interesadas en aprender a cocinar y a alimentarse de forma más consciente, menos automática.
- Personas interesadas en conocer cómo se cocina en un templo Zen
- Personas que hayan hecho o estén haciendo alguna formación en MBTB y estén interesadas en dedicar un fin de semana a una práctica profunda sobre el segundo soporte de la Atención Plena: las sensaciones.
- Personas que estén interesadas en aprender a consumir solo productos de temporada.
- Personas que estén interesadas en contactar y o formar grupos de consumo.
- Personas que quieran aprender a cocinar de forma sencilla, fácil y variada.
Programa
Existe una forma de relacionarnos con la cocina y la alimentación que es inconsciente, automática, que hacemos porque sí, porque toca, porque “hay que” comer. Una forma de cocinar y de comer apresurada a la que apenas prestamos atención, como si de un mero trámite burocrático se tratara.
Existe, por fortuna, otra forma totalmente diferente, más amable, más sencilla y también más divertida de disfrutar de cocinar y de alimentarnos de forma consciente a la que vamos a dedicarnos en este taller.
Para ello, enfocaremos toda nuestra atención, de forma plena en el proceso de preparar, transformar y recibir los alimentos, muy especialmente a través de nuestros sentidos (la vista, el oído, el olfato, el gusto, el tacto…) y de nuestra mente, ese sexto sentido que añade la tradición buddhista y que nos da información sobre nosotros mismos.
Atención plena a las sensaciones, emociones, pensamientos (y su interrelación) que experimentaremos al ver, al tocar, al oler, al probar, al escuchar los diferentes sonidos de todos y cada uno de los alimentos que formarán parte de nuestro menú desde el viernes hasta el domingo.
También disfrutaremos de breves lecturas a modo de pequeñas pinceladas sobre el origen, la historia de los alimentos, los utensilios, las herramientas, los cuencos en los que será servida la comida… Todo lo que necesitemos tanto para cocinar como para alimentarnos será utilizado de forma muy consciente.
Sesión 1: Presentación del taller.
Introducción a la cocina y la alimentación conscientes.
Presentación del taller y explicación las diferentes prácticas que haremos en grupos.
Sesión 2: El segundo soporte de la Atención Plena: las sensaciones.
Sesión 3: Preparación consciente de la comida, servicio consciente de montar las mesas, recogida y fregado conscientes.
Sesión 4: Práctica sobre las sensaciones
Sesión 5: Preparación consciente de la comida
Sesión 6: Comida consciente en silencio.
Sesión 7: Preparación consciente de la cena.
Sesión 8: Práctica sobre las sensaciones.
Sesión 9: Introducción a la comida en oryokis.
Sesión 10: Cena consciente, en silencio.
Sesión 11: Breve meditación guiada.
Sesión 12: Meditación guiada sobre las sensaciones.
Sesión 13: Desayuno consciente en silencio.
Sesión 14: Preparación consciente de la comida.
Sesión 15: Recorrido sensorial.
Qué practicaremos
- Sesiones de meditación sedente guiadas.
- Recorrido sensorial.
- Introducción a la comida en cuencos: el ritual de los oryoki
- Sentir los alimentos, los utensilios de cocina.
- Toma de consciencia de nuestra postura al comer, de cómo respiramos, de cómo comemos cuando comemos.
Aportación
Reserva de plaza: 150 €
Aportación total: 200 €
Para matricularte, cumplimenta primero este formulario de pre-inscripción. Una vez que lo hayamos recibido, la secretaría de Luz Serena te enviará los datos para formalizar la matrícula y el pago de la reserva. La cantidad restante de 50€ se abonará en efectivo durante la recepción, al llegar a Luz Serena.
El Templo Zen Luz Serena
Es la sede espiritual y administrativa de la Comunidad Buddhista Sōtō Zen. Se encuentra en el término municipal de Requena, Valencia, en el Parque Natural de Las Hoces del Cabriel; rodeado de bosque, con espacios silenciosos y confortables, además de senderos que con sus paisajes hermosos de aire puro brindan un ambiente protegido propicio para el trabajo de introspección que realizaremos.